Miel

Le miel: le premier produit des abeilles

Le miel, ou or liquide, est un pur produit naturel. Le nectar de fleurs ainsi que le miellat sont collectés par des abeilles assidues et conditionnés avec soin par les apiculteurs/trices. Le consommateur dispose ainsi d'un produit sain et de première qualité. Pour produire du miel, les abeilles amassent le nectar des fleurs et le miellat des feuillus et des résineux. Pour obtenir un kilo de miel, les abeilles ont besoin d'effectuer environ 100'000 vols.

A raisons de 8 kg par colonie et par année, la récolte moyenne dans notre pays est sensiblement inférieure à celle d'autres pays d'Europe centrale. Cela peut être attribué à la forte densité d'abeilles sur un territoire exigu et aussi en raison du mode d'exploitation qui ne vise pas forcément que les récoltes. La consommation globale de miel par habitant s'élève à environ 1,3 kg en Suisse. La production indigène de miel ne parvient à couvrir qu'un tiers de la consommation; elle est principalement commercialisée directement par l'apiculteur lui-même.

Le miel représente les réserves de nourriture de la colonie pour l'hiver. Si le miel est prélevé, en contrepartie, les abeilles doivent être nourries en vue de la période hivernale.

Pendant longtemps, le miel représentait l'unique édulcorant disponible en grandes quantités. Bien que cette fonction ait perdu de son importance, il est resté un aliment très apprécié. A partir du miel, sont aussi fabriqués des produits pharmaceutiques et des cosmétiques.

Le miel est essentiellement composé de glucose et de fructose. A part cela et d'autres sortes de sucre, il contient entre 15 et 18% d'eau ainsi que des enzymes, des vitamines, des acides aminés, du pollen ainsi que des substances aromatiques et minérales. Grâce à cette composition, le miel est plus sain pour la santé que le sucre ordinaire.

Les apiculteurs/trices suisses sont très intéressés à assurer une qualité élevée du miel suisse et de garantir une production saine et sans résidus. Pour atteindre ce but, des conseillers apicoles formés dans les sociétés sont actifs pour transmettre les nouvelles directives et techniques. Le label d'or d’apisuisse – l’organe faîtier de l’apiculture suisse – occupe une place très importante. Le règlement du miel apisuisse établit des règles de production et définit les contrôles. Le label de qualité ne concerne pas uniquement le produit fini mais s'étend aussi à l'ensemble de l'exploitation.

Vous trouverez ici des apiculteurs/trices de votre région vendeurs de miel labellisé. (Link zur SI-Suche)