La récolte du miel
Les abeilles emmagasinent le miel dans la partie supérieure de leur nid. C’est dans cette partie de la ruche, durant les mois d’avril à juillet, que l’apiculteur / l’apicultrice place les rayons à miel destinés à recevoir ce produit naturel.
Le miel est-il mûr ?
La mesure du taux d’humidité au moyen d’un réfractomètre nous donne la réponse.
Désoperculer
Les cellules qui contiennent du miel mûr sont scellées au moyen d’un opercule de cire. Avant la centrifugation, il est impératif d’ôter ces opercules de cire.
L’extracteur
Dans l’extracteur, le miel est extrait des rayons par la force centrifuge due à la vitesse de rotation. A la sortie de l'extracteur, le miel passe par une passoire et finit dans un récipient. Il sera stocké dans des maturateurs et sera mis en pots. En Suisse, l’extraction a lieu « à froid ». Les rayons chauffés se briseraient immédiatement.
Le miel en rayon
Le miel en rayon, dans des rayons construits de façon naturelle, est une spécialité. Mâché tel quel ou étalé en couche mince sur du pain, c’est la manière la plus naturelle de consommer et d’apprécier le miel.
